Профайлер GPU - это аналог профайлера CPU, только в нём в нижней части иерархически отображаются различные элементы, связанные с рендерингом. Если выбрать один из таких элементов, то в панели справа можно увидеть подробную информацию о его содержимом.
Пожалуйста учтите, что на Mac профайлинг GPU доступен только начиная с OSX 10.9 Mavericks.