Mathf.LerpAngle

Description

То же что Lerp, но гарантирует правильную интерполяцию значения, когда оно обернулось на 360 градусов.

Переменные a и b предполагаются в градусах.

using UnityEngine;
using System.Collections;

public class ExampleClass : MonoBehaviour {
    public float minAngle = 0.0F;
    public float maxAngle = 90.0F;
    void Update() {
        float angle = Mathf.LerpAngle(minAngle, maxAngle, Time.time);
        transform.eulerAngles = new Vector3(0, angle, 0);
    }
}

See Also: Lerp.