Color.operator -

public static Color operator - (Color a, Color b);

Description

Вычитает цвет b из цвета a. Каждый из компонентов может быть вычтен по отдельности.

using UnityEngine;

public class Example : MonoBehaviour
{
    void Start()
    {
        Color redColor = Color.magenta - Color.blue;
    }
}