スクリプトリファレンス

AssetDatabase.RenameAsset

public static string RenameAsset(string pathName, string newName);

pathName	アセットが現在ある場所。
newName	アセットにつける新しい名称。

string アセットが正常にリネームできた場合は空の文字列を返し、リネームできなかった場合はエラーメッセージを返します。

アセットファイルをリネームします。

すべてのパスはプロジェクトフォルダーに対する相対指定とします。例えば "Assets/MyTextures/hello.png" です。